ข้าวเหนียวมูน

ข้าวเหนียวมูน

 

ข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสมข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวงู 6 ถ้วยตวง
หัวกะทิข้น 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
สารส้มป่น 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำข้าวเหนียวใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียว ขัดด้วยสารส้มให้ทั่ว เทน้ำสารส้มทิ้ง แช่ด้วยน้ำเปล่าให้เท่วมข้าวเหนียว พักไว้ 1 คืน
2. ใช้ผ้าขาวบางปูลังถึง นำข้าวเหนียวเกลี่ยให้ทั่ว นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 45 นาที
3. เอาน้ำตาลทราย เกลือป่น ใส่ในหัวกะทิ ตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลง
4. เมื่อข้าวเหนียวสุก ตักใส่ชามผสมหรือภาชนะ ใส่กะทิที่ผสมในข้อ 3 คนให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ ข้าวเหนียวจะดูดกะทิจนแห้ง (ต้องทำขณะข้าวเหนียวสุกจากลังถึง เพราะถ้าข้าวเหนียวไม่ร้อนจะไม่ดูดน้ำกะทิ)
ส่วนผสมหน้ากระฉีก
มะพร้าวทึนทึกขูดกระต่ายจีน 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมมะพร้าว น้ำตาลปีบ และน้ำเปล่า
2. ตั้งไฟกวนให้เหนียว ยกลง
ส่วนผสมสังขยา
กะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด 1 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ 4 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ละลายน้ำตาลกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ใส่ไข่ และตีให้เข้ากันดี
3. ใส่ภาชนะ นึ่งประมาณ 45 นาที
หมายเหตุ
1. สังขยาที่รับประทานกับข้าวเหนียวจะต้องหวานจัดสักหน่อย ถ้าเป็นสังขยาธรรมดา ลดน้ำตาลได้
2. เมื่อจะรับประทานข้าวเหนียว จัดใส่จาน ใช้ช้อนสังกะสีแบนค่อยๆ ช้อนสังขยาให้แบนๆ วางหน้าข้าวเหนียว