ขนมไทยแสนอร่อย: บัวลอยไข่หวาน

บัวลอยไข่หวาน

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว	50 กรัม
น้ำเปล่า (สำหรับผสมตัวแป้ง)	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำคั้นใบเตย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	250 กรัม
น้ำเปล่า	1 ถ้วยตวง
หัวกะทิคั้นข้นๆ	1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น	1/4 ถ้วยตวง
ไข่ไก่	3 ฟอง

วิธีทำ
1. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่กระทะตั้งไฟพอเดือด จนส่วนผสมเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ เบาไฟอ่อนๆ รอจนน้ำเชื่อมเป็นยางมะตูมอ่อนๆ เบาไฟอ่อน
2. ผสมแป้งข้าวเหนีว 25 กรัมกับน้ำเปล่า และผสมแป้งที่เหลือกับน้ำคั้นใบเตย นวดจนเนียน ปั้นเป็นเม็ดกลมเล็ก ใส่ก้อนแป้งลงต้มจนแป้งสุกใสและลอยขึ้น ตอกไข่ไก่ลงไปต้มในน้ำเชื่อม จนไข่สุกลอยขึ้น
3. ตั้งกะทิให้เดือด ใส่เกลือป่นคนจนละลาย
4. ตักบัวลอยใส่ถ้วย ตักน้ำกะทิราดข้างบน จัดเสิร์ฟ